La Genovese è una salsa ottenuta dalla cottura lentissima di cipolle e carne, cottura che finisce solo quando la riduzione determina un colore marroncino denso e sostanzialmente compatto.Si scelgono le candele per un motivo preciso, a lungo testato: quanto più le salse sono dense e strutturate tanto più ampia deve risultare la superfice di contatto della pasta.Che vino abbinare alla Genovese?Sarebbe preferibile un bianco profumato e strutturato come il Greco di Tufo, acido, dunque sgrassante, definito anche «rosso travestito». Sebbene con la pasta è troppo preponderante, abbiamo scelto il Taurasi perché avevamo una bella porzione di carne alla genovese che meritava un vino, come questo, di grande corpo.Buona Domenica e buon appetito!….#belliebrut #vino #vini #taurasi #aglianico #genovese #vinorosso #carne #abbinamentiperfetti #abbinamentocibovino #wine #redwine #enogastronomia #winelover #winetasting #degustazionevini #pasta #pastalover #campania #mastroberardino #cibovino #uva #viticoltura #enologia #bere #berebene #domenica #pranzodelladomenica #pranzo #beviamocisu

La Genovese è una salsa ottenuta dalla cottura lentissima di cipolle e carne, cottura che finisce solo quando la riduzione determina un colore marroncino denso e sostanzialmente compatto.Si scelgono le candele per un motivo preciso, a lungo testato: quanto più le salse sono dense e strutturate tanto più ampia deve risultare la superfice di contatto della pasta.Che vino abbinare alla Genovese?Sarebbe preferibile un bianco profumato e strutturato come il Greco di Tufo, acido, dunque sgrassante, definito anche «rosso travestito». Sebbene con la pasta è troppo preponderante, abbiamo scelto il Taurasi perché avevamo una bella porzione di carne alla genovese che meritava un vino, come questo, di grande corpo.Buona Domenica e buon appetito!....#belliebrut #vino #vini #taurasi #aglianico #genovese #vinorosso #carne #abbinamentiperfetti #abbinamentocibovino #wine #redwine #enogastronomia #winelover #winetasting #degustazionevini #pasta #pastalover #campania #mastroberardino #cibovino #uva #viticoltura #enologia #bere #berebene #domenica #pranzodelladomenica #pranzo #beviamocisu

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